Über elftausend Follower verfolgen die Back-Kreationen der Mainzerin Michelle Mignogna auf Instagram – jetzt eröffnet sie in der Altstadt ihr erstes eigenes Geschäft: „Cukkie –Cookies & Coffee“. Die 34-Jährige hat im Januar ihren Beruf als Erziehrin aufgegeben, um sich ganz auf die Vorbereitungen für den Laden zu konzentrieren. Unter den Arkaden in der Gaustraße 59 wird es ab Mitte März ihre selbstgebackenen Cookie-Variationen zum Mitnehmen oder Bestellen geben.
Große, kleine, gefüllte oder Protein-Cookies – alle Varianten backt Mignogna selbst vor Ort. Die Rezepte hat die Inhaberin in den vergangenen zwei Jahren selbst entwickelt und im Familienkreis getestet. Die Preise für die großen Kekse liegen zwischen 4 und 4,90 Euro. Ergänzt wird das Angebot durch kleinere Mini-Cookies sowie Kaffee, Matcha und andere Heiß- und Kaltgetränke. Alle Produkte sind nur zum Mitnehmen gedacht, Sitzplätze gibt es nicht.
Vom Hobby zum Beruf
Für Mignogna ist der Laden ein Traum, auf den sie „lange und hart hingearbeitet“ hat. Da Bäcker und Konditor klassische Handwerksberufe sind, musste sie eine entsprechende Prüfung bei der Handwerkskammer ablegen und verschiedene Auflagen erfüllen. Nach der zweijährigen Planungsphase und bestandener Prüfung entschied sie, sich ausschließlich auf Cookies zu spezialisieren.
Auch vegane und glutenfreie Varianten sind für die Speisekarte geplant: „Ich bin noch am Tüfteln an den genauen Rezepten“, so Mignogna. Ihre Leidenschaft fürs Backen teilt sie bereits seit mehreren Jahren auf Instagram, wo sie mit Tutorials und Rezepten für Cookies und Torten über 11.000 Follower gewinnen konnte. Nun startet sie den Schritt in die Selbstständigkeit – zunächst komplett alleine. „Wenn es sehr gut läuft, kann ich später Angestellte einstellen, die mir helfen“, erklärt die Mainzerin.
Umbau in der Gaustraße
Das neue Geschäft befindet sich in den Räumlichkeiten des ehemaligen glutenfreien Cafés „Delicious and More“. Die 60 Quadratmeter große Ladenfläche wurde komplett umgebaut und besteht nun größtenteils aus einem Produktions- und Verpackungsbereich. Bestellungen aus dem eigenen Onlineshop sollen noch am selben Tag verschickt werden, so Mignogna.
Der Verkaufsbereich vor der Theke ist klein gehalten und nur auf den To-Go-Verkauf ausgelegt. Die Lage in der belebten Gaustraße hält Michelle Mignogna für ideal: „Viele laufen die Gaustraße runter in Richtung Stadt. Auf dem Weg in die Stadt noch Cookies mitzunehmen, das passt doch sehr gut.“
