Die Mainzer Gastronomen Giuseppe Campolo und Stefano Domanico expandieren: Am Freitag, den 29. Mai, eröffnen sie in der Fuststraße 8 ihr neues Lokal „Ânima & Coré“. Ihr erstes Lokal unter gleichem Namen eröffneten die Gastronomen im Januar 2025 in der Gaustraße (wir berichteten). Zudem betreiben sie in Mainz auch die Restaurants Pizza Dato in Hechtsheim und Cubo Negro in der Altstadt.
Während dort der Fokus auf Gourmet-Pizza liegt, soll sich in der Fuststraße alles um italienisches Streetfood auf die Hand und ein komplett hausgemachtes glutenfreies Sortiment drehen. „In Deutschland fehlt so ein handgemachtes Streetfood, das aber auch glutenfrei ist“, erklärt Campolo. Die Nachfrage sei „brutal gestiegen“, bereits jetzt verkaufe er in seinem Hauptgeschäft in Hechtsheim täglich rund 80 glutenfreie Pizzen. In einem langen Prozess hatte das Duo über ein Jahr lang einen glutenfreien Pizzateig im Restaurant Pizza Dato entwickelt, das nun auch in den anderen Gastronomien zum Einsatz kommt. Glutenfreier Teig muss ohne Klebereiweiß auskommen. Dadurch wird er allerdings weniger elastisch, klebriger und brüchiger. Eine Herausforderung, für die beiden Pizza-Experten.
Das steht auf Karte
Auf der Karte des neuen Lokals sollen unter anderem Arancini, frittierte Teigfladen, Mini-Calzones und verschiedene belegte Brote wie Panini und Focaccia stehen. Um eine Kontamination zu vermeiden, werden alle glutenfreien Produkte separat im Stammlokal Pizza Dato hergestellt. Das Konzept im neuen „Ânima & Coré“ ist als Selbstbedienung mit einer großen Terrasse mit rund 150 Sitzplätzen angelegt.
Giuseppe Campolo stammt aus Kalabrien und kam über Stationen in Frankreich und Italien nach Mainz. Über sein neues Lokal sagt er: „Ich kämpfe für ein Konzept. Ich mache das mit Herz.“ Er wünsche sich mehr Vielfalt in der Stadt und freue sich über jedes neue, individuelle Geschäft. Geschäftspartner Stefano Domanico ist ebenfalls Italiener und stammt aus Bologna. Mit seinem Streetfood-Konzept, das es so in Mainz noch nicht gebe, wolle er selbst einen Beitrag dazu leisten und vor allem Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine neue Anlaufstelle bieten.
