Die Tische im neu-eröffneten Restaurant des über YouTube bekannt gewordenen Kochs und Kritikers Bernd Zehner sind auf Wochen ausgebucht. Der Gastronom berichtet über die Ursprünge seiner Restaurant-Idee und seine Zukunftspläne.
Vor rund zwei Wochen eröffnete Zehner sein neues Restaurant „Tavo“ in der Goldgasse in Wiesbaden (wir berichteten). Viermal so lang dauert es Stand heute, einen Tisch zu bekommen. „Bis nach Ostern sind wir ausgebucht“, freut sich Zehner. Das Konzept, Fans seiner Web-Serie als Gäste zu gewinnen, geht offenbar auf. „Natürlich sind alle willkommen, die Lust auf gutes Essen haben“, sagt Zehner. Aber sicher kämen auch viele, um den ihnen von YouTube bekannten Koch „mal in echt“ zu erleben.
Amerikanische Küche
Insbesondere amerikanische Spezialitäten, die es so nur an wenigen Orten in Deutschland gebe, stehen auf seiner Speisekarte. Die aktuelle Karte ist das Ergebnis seiner kulinarischen Reise durch die USA, die man beim Streaming-Anbieter Joyn mitverfolgen konnte (wir berichteten). An der amerikanischen Küche habe ihn gereizt, dass dort Einflüsse aus der ganzen Welt verteten seien, jedoch immer mit einem „amerikanischen twist“.
Von New York bis New Orleans hätten sein Team und er Köchen von regional berühmten Restaurants beim Kochen über die Schulter geschaut. Seit der Neueröffnung in Wiesbaden arbeitet nun ein sechsköpfiges Küchen-Team daran, die entdeckten Gerichte in konstant reproduzierbarer Qualität in Wiesbaden zu servieren.
Zukunftspläne
Der Erfolg in den sozialen Medien („Ich kann keine 100 Meter mehr gehen, ohne angesprochen zu werden“) motiviert den Koch-Influencer, das Konzept in Zukunft auszubauen. Sobald die aktuelle Karte etabliert sei, könne er sich gut vorstellen, eine weitere Entdeckungsreise anzutreten. Reizen würde ihn zum Beispiel eine frische Perspektive auf die mediterrane Küche. „Einmal rund ums Mittelmeer, angefangen in Portugal, und das Saison-Finale dann in Marokko“, blickt Zehner in die Zukunft. Fans seiner Web-Serie dürfen gespannt sein.
