Die Tage werden wieder länger, die Temperaturen steigen, und bereits jetzt eröffnen die ersten Eisdielen ihre Sommersaison. Neu in der Innenstadt ist die Eisdiele der „Mannheimer Eismanufaktur“. Das Unternehmen expandiert ins Rhein-Main Gebiet und verspricht eine 1-Euro-Preisgarantie.
Wie der Inhaber der „Mannheimer Eismanufaktur“ Cemil Yikilmaz gegenüber Merkurist sagt, soll dieses Jahr eine neue Filiale in zentraler Lagen eröffnen – am Mauritiusplatz 1 soll der Verkauf Ende März starten. Das Konzept des Eiscafés sei eine „Kampfansage“ an die steigenden Eispreise: „In unseren neuen Filialen wird eine Kugel Eis nur 1 Euro kosten“, so Yikilmaz.
So soll die Preisgarantie ermöglicht werden
Der niedrige Preis sei kein kurzfristiger Marketing-Gag, sondern das Ergebnis einer genauen Kalkulation, erklärt der 42-Jährige. Ermöglicht werde er durch eine zentrale Eigenproduktion. In einem rund 400 Quadratmeter großen Eislabor in Mannheim stellt das Unternehmen mehrere Tonnen Eis pro Woche her, erzählt Yikilmaz. „Von dort aus beliefern wir sämtliche Filialen“, so der gebürtige Mannheimer.
Spezialisiert sind die neuen Eisdielen auf klassisches Kugeleis, doch es soll auch Eisbecher geben, sagt der Inhaber im Gespräch mit Merkurist – beispielsweise Spaghetti-Eis für fünf Euro. Ab dem Winter soll auch Kaffee mit auf die Karte kommen. Ein Winter-Konzept für die kalten Monate ist geplant, wird aber noch konkret ausgearbeitet. Bis dahin wird der To-go-Verkauf von Kugeleis im Sommer im Mittelpunkt stehen.
Kleiner Preis, kleine Kugeln?
Die Annahme, dass wegen des Preises die Kugeln kleiner ausfallen würden, weist der Eismanufaktur-Chef entschieden zurück: „Diesen Gedanken hören wir immer wieder. Aber unsere Kugelgrößen entsprechen dem normalen Standard, teilweise liegen sie sogar darüber“, sagt Yikilmaz. Die Kugeln würden mindestens 90 Gramm wiegen, was einer „goldenen Mitte“ oder einer „großzügigen Standardkugel“ entspräche, so der Gründer. Uniteis, die Vereinigung der italienischen Eismacher in Deutschland, gibt das Gewicht einer Kugel Eis mit 80 bis 100 Gramm an.
Mit dem Preismodell will die neue Eisdiele sich von der Konkurrenz abheben. Die Qualität soll dennoch hochgehalten werden. Yikilmaz absolvierte einen Lehrgang im Bereich der handwerklichen Eisproduktion an einer Eisfachschule. „Unser Eis ist ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Geschmacksverstärker und selbstverständlich ohne Konservierungsstoffe“, so der Mannheimer.
Außerdem lege sein Unternehmen Wert auf eigene Verarbeitung und Import von Rohstoffen: „Wir rösten unsere Pistazien selbst, verarbeiten unsere Nüsse selbst und stellen viele unserer Grundprodukte eigenständig her.“
Vom Polizisten zum Eis-Unternehmer
Cemil Yikilmaz war viele Jahre als Polizeibeamter im gehobenen Dienst in Ludwigshafen tätig, bevor er 2016 sein erstes Eiscafé eröffnet und schließlich 2019 seine Beamtenlaufbahn beendete. Außer in Mainz und Wiesbaden plant die Mannheimer Eismanufaktur für 2026 weitere Standorte in Frankfurt, Heidelberg, Stuttgart und Heilbronn.
