Frischer Wind in der Wiesbadener Goldgasse: Das persische Restaurant Digi hat zwei neue Besitzer: Hadaf Biderang, gebürtiger Iraner mit langjähriger Erfahrung im Gastronomiemanagement, hat zusammen mit seiner Cousine Ronak Sedghi Taremi das Ruder übernommen. Er bringt die nötige Gastro-Erfahrung mit, die dem Vorgänger gefehlt hat. In der Küche gibt es ebenfalls Veränderungen: Ein neuer Küchenchef, der bereits in nahezu jedem persischen Restaurant Hessens gearbeitet hat, bringt viel Erfahrung und gleichzeitig frische Ideen mit.
Moderne persische Küche mit authentischem Geschmack
Die Speisekarte werde sich weiterentwickeln, ohne ihre Wurzeln zu verlieren, so Biderang. Er plane, die persische Küche ein wenig an den deutschen Gaumen anzupassen, dabei aber die traditionellen Aromen und Zubereitungsarten beizubehalten. Das Digi, benannt nach den berühmten persischen Schmorgerichten (Digi bedeutet wörtlich: etwas, das im Kochtopf gekocht ist), ist eine Bereicherung für die „Fressmeile“ der Wiesbadener Altstadt, die sonst vor allem von italienischen Restaurants geprägt ist.
Von Schmorgerichten bis Grill-Spezialitäten
Die Karte bietet eine kulinarische Reise durch die verschiedenen Regionen Persiens. Fleischliebhaber haben die Wahl zwischen Lamm und Huhn, zubereitet als herzhafte Schmorgerichte wie das beliebte „Khoresht Ghorme Sabzi“ mit zarten Lammstücken, persischer Kräutersoße und Safran-Basmati-Reis. Auch verschiedene Grillgerichte stehen auf dem Programm, darunter das klassische „Tschelo Kabab Kubide“ – ein fein gewürzter Lammhackfleischspieß, serviert mit Reis und gegrillter Tomate. Die dunkle, fast schwarze Haut der Tomate? Kein Fehler, sondern gewollt – vor dem Essen einfach entfernen.
Auch vegane Gerichte haben ihren festen Platz auf der Karte. Ob würzige Suppen, knackige Salate oder Hauptgerichte wie „Gheymeh Bademjan“ – ein aromatisches Soßengericht mit gebratenen Auberginen und gelben Linsen – hier wird jeder fündig.
Süßer Abschluss mit persischen Klassikern
Wer sich das persische Lebensgefühl im wahrsten Sinne auf der Zunge zergehen lassen will, sollte unbedingt ein Dessert probieren. „Bastani“ – Safran-Eis mit Pistazien und Rosenwasser – ist ein Klassiker mit edlen, typisch persischen Zutaten. Und an heißen Tagen lieben Iraner ihr „Falude“: Glasnudel-Eis in Rosenwasser-Sorbet mit einem Spritzer frischem Limettensaft.
Ein Tipp: Geduld mitbringen!
Persische Küche braucht Zeit – und die sollte man sich auch hier nehmen. Das Digi unter neuer Leitung bleibt eine spannende Adresse für alle, die persische Küche lieben oder neu entdecken wollen.
Digi
Goldgasse 8
65183 Wiesbaden
0611-90069288
Öffnungszeiten:
Mo-Sa: 11:30-22 Uhr
So: 13-22 Uhr
Über die Autorin
Julia Schmitz kennt sich in der Gastroszene aus. Seit über 15 Jahren ist sie im Rhein-Main-Gebiet unterwegs, testet Restaurants und veröffentlicht in verschiedenen Publikationen Restaurantkritiken. In Ihrem digitalen Gastro-Guide www.yummywiesbaden.de stellt sie regelmäßig Restaurants aus Wiesbaden und dem Rheingau vor.
