In Saulheim im Kreis Alzey-Worms hat letzte Woche das neue deutsche Restaurant „Gut Saalem“ seine Türen geöffnet. Hinter dem Konzept stehen Eventmanager Marc Schramm und Metzgermeister Stefan Kiefer. Im Gespräch mit Merkurist erklärt Kiefer, worauf es ihm in der Küche ankommt.
Er betont, dass das Angebot bewusst bodenständig gehalten sei: „Von Jägerschnitzel über gute Hamburger bis hin zu Mainzer Handkäs mit Musik machen wir alles, was das Herz begehrt.“ Ihm gehe es darum, klassische Rezepte zu bewahren: „Du kannst nirgendwo mehr ein gutes Schnitzel essen gehen, deutsche Restaurants gibt es kaum noch.“ Ziel sei es, „Omas Küche“ mit traditionellen Rezepten wieder präsenter zu machen.
Traditionelle Küche mit südafrikanischen Einflüssen
Ein besonderes Merkmal von „Gut Saalem“ ist der große Biergarten mit rund 150 Sitzplätzen – ein Ort, an dem die Gäste nicht nur essen, sondern auch gemeinsam feiern sollen. Geplant seien daher auch Veranstaltungen wie ein Oktoberfest oder ein Weihnachtsmarkt.
Außer den deutschen Gerichten finden sich auch das pikante südafrikanische Gemüsegericht Chakalaka und einige weitere südafrikanische Produkte auf der Speisekarte. Kiefer lebte rund 30 Jahre in Südafrika und kam 2022 nach Deutschland zurück. Daher haben Produkte wie „Borewors“ (eine Grillspezialität) oder der Maisgriesbrei „Pap“ ebenfalls Eingang in das Angebot gefunden. Sein Anspruch sei es, ein „authentisches deutsches Restaurant“ zu führen – mit regionalen Wurzeln und internationalem Hintergrund.
Das Gut Saalem findet ihr in der Bahnhofstraße 22, 55291 Saulheim. Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag ist es von 17:30 bis 22 Uhr geöffnet, sonntags von 11 bis 15 Uhr und 17:30 bis 22 Uhr.
