Das Restaurant „Sajo“ bringt ab dem heutigen Samstag, 17. Oktober, asiatisches Streetfood in die Altstadt von Mainz. In der Holzstraße 15 werden vor allem vietnamesisches Essen, aber auch andere asiatische Spezialitäten angeboten. Das Restaurant wird vorerst montags bis donnerstags von 11 Uhr bis 22 Uhr und freitags bis sonntags bis 23 Uhr öffnen.
Erstes Restaurant gibt es schon in Wiesbaden
Bei dem neuen Mainzer Restaurant handelt es sich aber nicht um das erste für das vierköpfige Gründerteam: In Wiesbaden gibt es schon seit dem 10. Oktober 2022 das gleichnamiges Restaurant, dort wird aber Sushi verkauft.
Der Restaurantname „Sajo“ geht zurück auf die Namen der Kinder des vierköpfigen Gründerteams. Zu diesem gehören die Inhaber Manh Kieu und Hung Bui sowie zwei Freundinnen, darunter Phan, die ebenfalls viel am Konzept und Restaurant mitarbeiten.
In Mainz habe man erst nach etwa einem Jahr die passende Location gefunden. Zuvor befand sich das Lokal „Schinderhannes“ in den Räumen.
Umbau dauerte fünf Monate
Beim Umbau hätten die Inhaber alles herausgenommen und nach ihrem Geschmack neu renoviert. Die Dekoration ist an die Kindheit der Inhaber in der vietnamesischen Hauptstadt Hanoi angelehnt. Insgesamt fünf Monate habe der Umzug gedauert. Im Sommer wird „Sajo“ auch einen kleinen Bereich für Außengastronomie haben.
Während eines Soft-Openings habe das Team geschaut, wie Gäste auf das Essen reagieren und die Küche sich einspielt, weil es laut Phan auch für die Mitarbeiter ein neues Konzept sei. Am heutigen Samstag steht nun die offizielle Eröffnung an.
Vietnamesisch, Japanisch und mehr
An dem Konzept für das Essen habe das Team länger gearbeitet: „Wir sind vier Personen und jeder hat seine Meinung. Und das war auch schwierig, bis wir das richtige gefunden haben.“
Auf der Speisekarte stehen neben vielen Gerichten mit Garnelen und Ente unter anderem japanische Karaage und als Dessert Matcha-Eis. Laut Phan kommen verschiedene asiatische Kleinigkeiten auf den Teller, auch gebe es hausgemachte koreanische und japanische Soßen. Dazu sagt Phan: „Das Essen soll nicht nur schmecken. Unsere Gäste sollen bei uns Spaß haben, zusammen probieren, zusammen lachen und zusammen essen.“
