In Mainz gibt es viele vietnamesische Restaurants, aber wenige, die ausschließlich vietnamesisches Essen anbieten. Inhaber Phùng Đình Quyết will das zusammen mit seiner Schwester Huyen Trang Hoang in ihrem Restaurant „Viet Xua“ ändern.
In der Martinsstraße 10 an Ecke zur Straße Am Kästrich hat das neue Restaurant seit Ende November geöffnet. Im Merkurist-Gespräch erklärt der Inhaber sein Konzept: „Keine moderne Interpretation, keine stilisierte Fusion – sondern authentische vietnamesische Küche, so wie sie bei uns zu Hause auf den Tisch kommt.“
Essen zum Teilen
Auf der Speisekarte stehen klassisch vietnamesische Nudel-, Reis-, Salat- und Suppengerichte. Einen sogenannten Hot Pot gibt es für zwei bis fünf Personen – die Zutaten werden im Topf auf dem Tisch selbst gegart. Der Hot Pot kann mit Meeresfrüchten, Rindfleisch, Hühnerfleisch oder Gemüse bestellt werden. Auch „Nhậu“-Speisen werden geteilt und sollen für Geselligkeit sorgen.
Die Speisekarte von „Viet Xua“ wurde aus Gerichten entwickelt, die der Inhaber und seine Schwester aus ihrer Heimat und von ihren Eltern gut kennen. Vegane und vegetarische Optionen sind ebenfalls enthalten. „Es gibt viele asiatische Köche, die Gerichte aus Japan, Korea oder Thailand vermischen. Wir wollen authentisches Essen aus Vietnam nach Mainz bringen“, sagt Managerin Trang.
Dafür werden auch manche Zutaten nach Deutschland gebracht – vor allem die, die hierzulande schwer zu kriegen sind oder über mehrere Monate eingelegt werden. Für den 38-jährigen Inhaber und seine Schwester Trang ist es das erste selbstgeführte Restaurant. Inhaber Quyết hat zuvor sieben Jahre lang als Chefkoch in Mainz gearbeitet.
Der Innenraum des Restaurants wurde zwei Monate lang umgebaut. Zuvor war dort das Bistro „Carmen“ zu finden. Es eröffnete im Sommer letzten Jahres und war selbst der Nachfolger des Ende 2022 geschlossenen „Heinrichs“.
Öffnungszeiten
Viet Xua hat Dienstag bis Sonntag von jeweils 11 bis 22 Uhr geöffnet. Montag ist Ruhetag. An den Weihnachtstagen 24. Dezember und 25. Dezember bleibt das Restaurant ebenfalls geschlossen. Mindestens bis Jahresende ist das Frühstücksbuffet mit beispielsweise Frühlingsrollen, Sommerrollen oder Pho-Suppe im Angebot.
