Mit Viet Vegana soll ein neues vietnamesisch-veganes Restaurant in der Mainzer Altstadt eröffnen. Gegenüber Merkurist erzählt der Inhaber Tuan Anh Vu von dem Konzept und der geplanten Speisekarte des Restaurants.
„Das Restaurant ist besonders, weil es gerade hier in der Innenstadt noch keinen Laden gibt, der rein vegane-vietnamesische Küche anbietet, die authentisch ist. Da hat was in der Stadt bisher gefehlt“, erklärt er.
Vegane Speisekarte
Im Fokus des Viet Vegana steht eine vegane Karte mit Speisen aus Vietnam, erzählt Tuan Anh Vu. „Wir bringen die Vielfalt der vietnamesischen Küche auf rein pflanzliche Weise auf den Teller. Es wird frisch zubereitete, authentische Gerichte mit hochwertigen Zutaten, aromatischen Kräutern und traditionellen Rezepten, ganz ohne tierische Produkte geben. Bei uns stehen Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit im Mittelpunkt“, erklärt er.
So soll es unter anderem Seitan Salat, Sommerrollen, Bowls, Pho, Currys und Sushi geben. „Mein Lieblingsgericht ist Bun Cha Nem. Das sind Reisnudeln mit knuspriger Frühlingsrolle, frischen Kräutern, Gurken, Salat, Erdnüssen und Limetten-Dressing. Das Gericht wird um die 12 bis 13 Euro kosten“, sagt der gebürtige Mainzer.
Neueröffnung in der Altstadt
Das Konzept des Restaurants habe Tuan Anh Vu schon länger im Kopf gehabt. Bereits vor der Idee des Restaurants war er im Hotel- und Gastronomiegewerbe tätig. Für ein eigenes Restaurant fehlten ihm bisher aber Räumlichkeiten in einer geeigneten Lage. Jetzt baut er seit Anfang August in der Steingasse 13 bis 15 in der Mainzer Altstadt um, damit am 1. September Viet Vegana eröffnen kann.
Eine neue Lüftungsanlage in der Küche sei schon installiert. Jetzt fehlen vor der Eröffnung noch einige Dekorations- und Gestaltungselemente, sagt der Inhaber. Für September sei dann ein Softopening mit kleinen Specials und Getränken für die Gäste geplant.
Essen auch zum Mitnehmen
„Wir werden auch mit den großen Lieferdiensten zusammenarbeiten. Damit man, wenn man keine Lust hat vorbeizukommen, das Essen auch nach Hause liefern lassen kann“, erläutert Tuan Anh Vu.
Vorher war in den Räumlichkeiten acht Jahre lang das Sushi-Restaurant „Saigon Rice“ und danach das Café „Jingu Bang“, das im Juli 2026 geschlossen hat (wir berichteten).
Das Restaurant Viet Vegana in der Steingasse 13-15 wird montags bis samstags von 11 bis 21 Uhr geöffnet sein.
