Die Tage werden wieder länger, Temperaturen steigen und bereits jetzt öffnen die ersten Eisdielen für die Sommersaison. Diesen Sommer bekommen die Mainzer Eisläden neue Konkurrenz. Die „Mannheimer Eismanufaktur“ expandiert ins Rhein-Main-Gebiet und wirbt mit einer 1-Euro-Preisgarantie.
Wie Inhaber des Mannheimer Unternehmens Cemil Yikilmaz gegenüber Merkurist sagt, soll dieses Jahr eine neue „Meister Eismanufaktur“-Filiale in zentraler Lage eröffnen – und zwar im Sommer in der Mainzer Schusterstraße 45. Der genaue Eröffnungstermin sei jedoch unklar, da ein entsprechender Antrag noch beim Bauamt liegt. Das Konzept des Geschäfts sei eine „Kampfansage“ an die steigenden Eispreise: „In unserer neuen Filiale wird eine Kugel Eis nur 1 Euro kosten“, so Yikilmaz.
So soll die Preisgarantie ermöglicht werden
Der niedrige Preis sei kein kurzfristiger Marketing-Gag, sondern das Ergebnis einer genauen Kalkulation, erklärt der 42-Jährige. Ermöglicht werde er durch eine zentrale Eigenproduktion. In einem rund 400 Quadratmeter großen Eislabor in Mannheim stellt das Unternehmen mehrere Tonnen Eis pro Woche her, erzählt Yikilmaz. „Von dort aus beliefern wir sämtliche Filialen“, so der gebürtige Mannheimer.
Spezialisiert ist die neue Eisdiele auf klassisches Kugeleis, doch es soll auch Eisbecher geben, sagt der Inhaber im Gespräch mit Merkurist – beispielsweise Spaghetti-Eis für fünf Euro. Ab dem Winter soll auch Kaffee mit auf die Karte kommen. Ein Winter-Konzept für die kalten Monate ist geplant, wird aber noch konkret ausgearbeitet. Bis dahin wird der To-go-Verkauf von Kugeleis im Sommer im Mittelpunkt stehen.
Kleiner Preis, kleine Kugeln?
Die Annahme, dass wegen des Preises die Kugeln kleiner ausfallen würden, weist der Eismanufaktur-Chef entschieden zurück: „Diesen Gedanken hören wir immer wieder. Aber unsere Kugelgrößen entsprechen dem normalen Standard, teilweise liegen sie sogar darüber“, sagt Yikilmaz. Die Kugeln würden mindestens 90 Gramm wiegen, was einer „goldenen Mitte“ oder einer „großzügigen Standardkugel“ entspräche, so der Gründer. Uniteis, die Vereinigung der italienischen Eismacher in Deutschland, gibt das Gewicht einer Kugel Eis mit 80 bis 100 Gramm an.
Manufaktur wie bei N’Eis
Mit dem Preismodell will die Eiskette sich von der Konkurrenz abheben. Die Qualitätsstandards seien hingegen mit dem beliebten Neustadteis vergleichbar, sagt der Inhaber. Den Lehrgang im Bereich der handwerklichen Eisproduktion habe Yikilmaz an derselben Eisfachschule wie die N’Eis-Betreiber absolviert. „Auch unser Eis ist ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Geschmacksverstärker und selbstverständlich ohne Konservierungsstoffe“, so der Mannheimer.
Der Unterschied liege vor allem in der Produktionsstruktur und der Preis-Philosophie. Außerdem legen die Mannheimer Wert auf eigene Verarbeitung und Import von Rohstoffen: „Wir rösten unsere Pistazien selbst, verarbeiten unsere Nüsse selbst und stellen viele unserer Grundprodukte eigenständig her.“
Vom Polizisten zum Eis-Unternehmer
Cemil Yikilmaz war viele Jahre als Polizeibeamter im gehobenen Dienst in Ludwigshafen tätig, bevor er 2016 sein erstes Eiscafé eröffnet und schließlich 2019 seine Beamtenlaufbahn beendete. Außer in Mainz plant die Mannheimer Eismanufaktur für 2026 weitere Standorte in Wiesbaden, Frankfurt, Heidelberg, Stuttgart und Heilbronn.
