Am kommenden Donnerstag starten Joschka Ratzel und sein Team den Pop-Up-Store „Spätzletheke by Soulspatzn“ am Mainzer Gartenfeldplatz. Für zwei Monate zieht der Spätzle-Verkauf an den Neustadt-Standort der Eisdiele „N’Eis“ ein, die vorerst in die Winterpause geht.
Bis Ende Februar können dann selbstgemachte Spätzle to go gekauft werden. Auf der Speisekarte stehen sowohl fleischhaltige, als auch vegetarische oder vegane Variationen. Der Preis für die klassische Käsespätzle-Variante lag 2025 bei 8 bis 10 Euro. Bisher gab es die Spätzle von Soulspatzn nur auf Festivals zu kaufen. „Wir wollten das Soulspatzn-Gefühl in die Stadt holen, aber ohne Festivalmatsch und ohne Hektik. Warmes, gutes Essen – direkt auf die Hand“, sagt Ratzel gegenüber Merkurist.
Wie es zu der Idee kam
Die Gelegenheit mit dem Pop-Up-Store habe sich spontan ergeben, so Ratzel. Seit vergangenem Herbst stehe er in Kontakt mit den Betreiberinnen von N’Eis, zunächst wegen eines anderen Themas. Dan sei man auf den Pop-Up-Store zu sprechen gekommen. „Von da an ging alles ganz schnell.“
Im Februar wird Soulspatzn am Gartenfeldplatz wieder schließen. Doch für die Zeit danach ist ein langfristiges Spätzle-Restaurant in Mainz geplant. Ratzel sagt: „Die Idee für einen festen Laden besteht schon seit längerem und ist mittelfristig unser Ziel.“
Zu Soulspatzn
Soulspatzn wurde Ende 2018 von Joschka Ratzel gegründet, seit 2022 sei man regelmäßig mit dem eigens ausgebauten Foodtrailer unterwegs. Ratzel sagt: „Neben mir ist Oli fester Bestandteil des Teams.“ Außerdem würden sie von 10 bis 15 weiteren Leuten unterstützt. Der Foodtrailer steht auf bekannteren Musikfestivals wie dem Open Ohr, dem Happiness Festival oder der NATURE ONE und auf Wein- & Volksfesten in der Region. Der Fokus liege auf schnellem und frischem Essen – handgemacht und urban.
