Jahrelang gab es in Budenheim gar keine Eisdiele. Das hat sich im vergangenen Jahr geändert: Im Juli eröffnete Fadi Fakhji das „Cool Rolls“ und brachte somit den Eistrend „Rolled Ice Cream“ nach Rheinhessen. Dieses Konzept geht offenbar auf: Im Merkurist-Gespräch verrät Fakhji, dass bereits ein zweiter Standort im Rhein-Main-Gebiet in Planung ist.
Die Eröffnung des „Cool Rolls“ verdankt Fakhji seiner zweijährigen Tochter Tia. Bei einem Spaziergang in Budenheim wollte Tia ein Eis essen. Das Problem: In Budenheim habe es schon seit längerer Zeit keine Eisdiele mehr gegeben. Da sei Fakhji die Idee gekommen. Aus der Ladenfläche in der Binger Straße 40, die er eigentlich als Lager für einen Online-Shop nutzen wollte, wurde dann der neue und einzige Eisladen in Budenheim.
Gerolltes Eis – Trend aus Thailand
Das „Cool Rolls“ ist keine gewöhnliche Eisdiele. Fakhji verkauft in seinem Eisladen keine Eiskugeln in einer Waffel, sondern selbst gerolltes Eis in einem Pappbecher. „Rolled Ice Cream“ (auf Deutsch: gerolltes Eis) kommt ursprünglich aus Thailand und ist inzwischen auf der ganzen Welt zum Trend geworden. Dabei wird eine Eisbasis auf einer -30 Grad kalten Platte mit frischen Zutaten wie Erdbeeren, Walnüssen oder Schokoriegeln vermischt und mit einem Spachtel zu Rollen geformt.
Im „Cool Rolls“ kann man sich für eine Vanille- oder Schokobasis entscheiden und bis zu zwei von insgesamt 38 weiteren Zutaten auswählen. Die Eisbasen stellt Fakhji selbst her. Auch für die Eisrollen verwende er frische Zutaten, beispielsweise frischen Zitronensaft für die Zitroneneisrolle.
Eine eigene Eisdiele war für Fakhji ein absoluter Quereinstieg. Der 42-Jährige kommt ursprünglich aus Syrien, hat in Deutschland BWL studiert und ist 2006 als Student nach Mainz gezogen. Erfahrungen im Gastronomiebereich hat er keine. Auf die Frage, wie er die Technik gelernt hat, antwortet er: „Ich habe mir das alles selbst beigebracht. Heutzutage muss man sich Mühe geben und viel Geduld haben, damit alles auch klappt.“
Neue Filiale in Planung
Laut Fakhji ist das „Cool Rolls“ einer von etwa 22 „Rolled Ice Cream“-Läden in ganz Deutschland. Die nächste Konkurrenz wäre für ihn in Köln. „So eine Eisdiele gehört eigentlich in die Großstädte, da diese sehr bekannt sind“, sagt Fakhji. „Es kommen viele Leute zu mir, die weiter weg wohnen.“ Aus diesem Grund plane er jetzt, eine zweite Eisdiele aufzumachen: in Mainz oder Wiesbaden.
Wann und wo genau die zweite „Cool Rolls-Filiale eröffnen wird, könne Fakhji noch nicht verraten. Bis es soweit ist, gibt es das gerollte Eis jedoch weiterhin in Budenheim – auch in der kalten Jahreszeit. „Viele Leute wissen nicht, dass wir auch im Winter aufhaben“, erzählte er. Im Gegensatz zu den üblichen Eisdielen würde er weniger Strom verbrauchen und nicht so viel Eis auf einmal herstellen. „Für mich lohnt es sich, in dieser Jahreszeit weiter zu arbeiten.“
