Wie Merkurist bereits berichtete, eröffnet Bäcker Mario P. Berg eine weitere Bäckerei: die „Brot-Boutique“. Der Brot-Sommelier wird die neue Filiale am 1. Juni in der Breiten Straße 3 in Mainz-Gonsenheim eröffnen. Bergs Bäckereien gelten als die beliebtesten in Rheinland-Pfalz. 2022 gewann er bei einem Voting des Gourmetmagazins „Falstaff“ den ersten Platz.
Das Angebot setze auf Qualität statt Quantität
Den Namen „Brot-Boutique“ habe der Bäcker schon lange im Kopf. „Boutique heißt kleiner Laden – es wird eine kleine Bäckerei mit Fokus auf Brot“, erklärt Berg. Er biete täglich sechs Sorten Brot, dazu zwei Sorten Brötchen und zwei süße Teilchen an. Die Brote werden mit sehr langen Reifezeiten, teilweise bis zu 72 Stunden, hergestellt. Die vergleichsweise kleine Angebotsauswahl gehört zum Konzept des Brot-Sommeliers, ganz nach dem Motto „weniger ist mehr“.
Außerdem richte sich der Preis nach dem Gewicht der gekauften Backwaren. Schon in seinem Popup-Store am Winterhafen hatte Berg dieses Bezahlsystem eingerichtet. Der Kilopreis werde als Grundlage genommen, doch es könne statt eines großen Brots auch kleinere Portionen von verschiedenen Brotsorten erworben werden. Berg habe selbst drei Kinder, die alle einen anderen Brotgeschmack haben. So kam der Gedanke, von jedem Brot auch nur ein paar Scheiben erwerben zu können, damit jeder am Frühstückstisch glücklich ist.
Familienfreundliche Öffnungszeiten
Die Bäckerei wird montags bis freitags von 8 bis 17 Uhr und samstags von 7 bis 13 Uhr geöffnet sein. An Sonn- und Feiertagen werde sie jedoch geschlossen bleiben.
Denn Mario P. Berg wolle den Bäcker-Beruf für junge Arbeitnehmer familienfreundlich gestalten und es zukünftigen Bäckern attraktiver machen, den Beruf zu wählen. Dabei stehe auch die Work-Life-Balance im Vordergrund. Dem Bäcker sei es wichtig, dass „gerade auch Frauen ihre Kinder morgens fertig machen und dann ganz entspannt zur Arbeit gehen können.“
Hintergrund
Nach einem Standort für eine Filiale in Gonsenheim habe der Bäcker schon lange gesucht. Bisher betreibt er zwei Bäckerei-Filialen in Mainz und weitere in Budenheim und Heidesheim. In den letzten Monaten wurde die Bäckerei umgebaut und renoviert.
